以大食物观，育食品人才——食品发酵设计人才培养交流会

5月12日，湖北联合轻工设计院院长、总设计师，华中农业大学产业教授梅勇先生受邀走进华中农业大学生命科学技术学院，带来题为《食品发酵专业设计岗位人才画像与毕业设计教学探索》的精彩报告，与师生共话食品行业人才需求与培养路径。

践行大食物观，食品人肩负使命

报告开篇，梅勇院长分享了对食品行业发展的判断：当下我国食品行业正践行大食物观，朝着"向天、向地、向海洋要食品"的方向拓展，大食品赛道多元丰富，发展前景广阔。

武汉是国内食品设计的核心阵地，华中农业大学的食品专业人才培养肩负着特殊的历史使命——不仅要为行业输送能开拓创新的创业者和引领产业发展的领导者，更要牢牢守住食品安全的底线，为百姓健康保驾护航。

锚定产业需求，更新加工理念

在分享产业实践案例时，梅勇院长结合内蒙古欧李加工、贺州刺梨产业开发两个项目，阐述了食品加工的核心逻辑：加工只是手段，创造价值、服务大众才是食品人的最终目标。他特别提倡"适度加工、分层加工"的理念，避免过度加工造成的营养流失与资源浪费。

他还以设计院服国内某知名奶茶饮料企业的实践为例强调，现代食品工艺设计不能只盯着工厂环节，要向前延伸到农业源头，围绕"全链条接力保鲜"设计加工流程，从田头就开始锁住新鲜，最终才能为消费者提供优质安全的产品。

分层培养定位，校企协同育人

针对食品工艺人才培养，梅勇院长结合行业需求，对本科和研究生阶段的培养定位给出了清晰建议：本科阶段的核心目标是打基础，不必过早束缚学生的思路，要引导学生建立对食品安全底线、产业整体逻辑、工厂全流程环节，包括水电汽暖等基础设施工艺要求的初步认知，为学生后续深耕专业，或是进入行业创业留足成长空间。

交流最后，梅勇院长以一名"食品人"的身份发出呼吁：食品行业的初心，就是要生产出能让从业者自己放心吃的产品。高校需要和行业同频，培养出完全胜任食品设计、生产等产业岗位要求的合格人才，共同提升大众食品安全水平。

为推进校企协同育人，梅勇院长也当场表示：湖北联合轻工设计院愿意为华中农业大学的人才培养提供全方位支持，涵盖实验室设计、共建中试基地培养研究生，也会积极搭建学校与食品产业企业的合作桥梁，助力培养更多接地气、懂产业的优秀食品人才。

此次交流，打通了高校人才培养与行业实际需求的壁垒，也为食品专业毕业设计教学改革提出了建议。